碾米是将糙米皮层去除，碾制成符合规定质量要求的成品大米，同时，要尽量提高纯度和出米率，降低电耗和物料消耗。碾米的方法分为化学碾米和机械碾米两种，由于化学碾米方法存在工艺过程复杂、生产成本、设备投资大等原因，难以实现工业化生产，故至今仍然以机械碾米为主。机械碾米设备是碾米机，其性能（包括机械性能和工艺性能）的优劣直接影响着成品大米的质量。

       碾米机由金属外壳、滚轴(滚轴以上有螺齿条)、米刀、代制作加工斗、米筛等构造。事业时，将稻子到入加喂料机点开德国闸刀，稻子供应量碾白室和滚轴的个人空间。考虑到滚轴摇动，稻子深受非常大的撞击力和滑动滑动摩擦，使谷壳松脱，并把谷壳碾细，米粒擦白。在滚轴反复摇动的的作用下，凭借滚轴上的螺齿条，米粒被发送到销往处，从销往闸刀流出来。谷糠从米筛漏入金属外壳底部。凭借搭配糠部份将谷糠代制作加工为的客户须要的饲料厂。

       碾米机在办公中要作好二项包括修正，十是米刀地理位置的修正，第二是进、出口商闸刀的修正。 米刀更改通常是更改米刀和滚桶设备相互间的空隙，如空隙大，则碾白室心理压强小，米在滚桶设备中接受的耐滑动摩擦好强，进而米不能够精碾，但出米率较高。在进品闸刀开大招招，国外闸刀关h，碾白室谷粒提升，其心理压强大，碾出的卡其色白，但碎米多；反而，在进品闸刀关小，国外闸刀开大招招时，碾白室存米少，心理压强调低，碾出的米就较模糊。

       碾米机的采用衡量于原科梗米优良品种及原料线质量规定具体情况。一半激光加工工艺硬塑粳稻，能选购铁辊碾米机，对激光加工工艺软质籼水稻采用用砂辊碾米机，尽量避免选购卧式砂辊碾米机。在多机碾白时，砂辊使用于头道碾白，末道用铁辊碾米机，即砂辊开糙，铁辊精碾。

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